初級
日本酒初級コース。日本酒の基礎とテイスティングの入口。
Voices
受講者の声
実際に受講された方々からいただいたご感想です。
お酒の製法や産地などコミュニケーションツールとして非常に役立っており、ただの酒呑みから一歩前進しました。
お酒を売れるようになったことが最大の成果。お客様の満足を得られるような提供が可能になりました。
思ってもみなかった奥深さを知ることができました。的確な表現力や五感が研ぎ澄まされていきます。
Courses
初心者からプロまで学べる講座
初級から専門領域まで、目的や経験に合わせて段階的に学べる講座をご用意しています。
中級
日本酒中級コース。資格取得者や基礎知識のある方へ。
上級
日本酒上級コース。発酵経路や成分の関係を深掘り。
プロ
日本酒プロコース。テイスティング能力と表現力を融合。
分析
日本酒分析テイスティングコース。評価力を磨く専門コース。
アレンジ
目的や経験、スケジュールに合わせて設計する個別対応の入口。
初級
日本酒初級コース
基礎知識とテイスティング方法など、日本酒の基礎を身に着ける。全12回。
詳細・カリキュラムを見る
条件20才以上ならどなたでも受講できます。
期間2026年1月〜2026年12月、毎月1回、全12回。
開講日毎月 第3火曜19:00〜21:30、第3木曜14:00〜16:30、第3土曜14:00〜16:30。初回は1/15(木)、1/17(土)、1/20(火)。毎月1コマ選択、毎月変更可。
料金補足都度分割払い6,600円(税込)/コマ。一括払い72,600円(税込)/全12回で1コマ分割安。規定による当日キャンセル・日程変更は受講料チャージ。振替は追加3,300円で個別対応。個人レッスンは都度9,900円、または9,900円×12回から1コマ分割引。
内容日本酒の知識とテイスティング方法など基礎を身につける講座。基礎力を上げて、きき酒師やSAKE Diploma資格へのチャレンジも可能。初級はFBO公認テキストを事前購入。
公開カリキュラム
- 発酵経路と生成成分・初級 / 初回はテイスティング無し
- テキスト・原料・米 / 4種比較 タイプ比較
- テキスト・原料・水 / 4種比較 タイプ比較
- テキスト・微生物 / 4種比較 タイプ比較
- テキスト・発酵経路 / 4種比較 タイプ比較
- テキスト・原料処理 / 4種比較 タイプ比較
- テキスト・製麹 / 4種比較 タイプ比較
- テキスト・酒母造り / 4種比較 タイプ比較
- テキスト・醪造り / 4種比較 タイプ比較
- テキスト・上槽から瓶詰め / 4種比較 タイプ比較
- テキスト・表示について / 4種比較 タイプ比較
- テキスト・歴史 / 4種比較 まとめ
カリキュラムは予告なく変更されることがあります。
中級
日本酒中級コース
科学的理論を基に酒の本質を学ぶ。きき酒師またはSAKE Diploma資格保有者対象。全12回。
詳細・カリキュラムを見る
条件SSI認定きき酒師、JSA認定SAKE Diploma資格保有者、または相応の力があると当校が認めた方。
期間2026年1月〜2026年12月、毎月1回、全12回。
開講日毎月 第3火曜14:00〜16:30、第3木曜19:00〜21:30、第3日曜10:00〜12:30。初回のみ日曜は1/12(月祝)へ変更。初回は1/12(月祝)、1/15(木)、1/20(火)。
料金補足都度払い6,600円(税込)/1コマ。一括払い72,600円(税込)/全12回。振替は要相談で、規定による当日キャンセルはチャージ。個別授業になった場合は追加3,300円。個人レッスンは都度9,900円、または9,900円×12回から1コマ分割引。
公開カリキュラム
- 発酵経路と生成成分 / 香材と水溶液トレーニング
- 麹の知識1 / 4種比較 タイプ比較
- 麹の知識2 / 4種比較 タイプ比較
- 協会酵母について / 4種比較 酵母比較
- 地方酵母について / 4種比較 酵母比較
- 発酵経路の詳細 / 4種比較 タイプ比較
- 上槽後の特徴差異について / 4種比較 タイプ比較
- 提供温度での味覚の差 / 4種比較 タイプ比較
- 器への影響 / 4種比較 タイプ比較
- 料理との相性 / 4種比較 タイプ比較
- 脳科学から見る影響 / 4種比較 タイプ比較
- 評価と文章化 / 4種比較 タイプ比較
カリキュラムは予告なく変更されることがあります。
上級
日本酒上級コース
発酵経路と成分の深い関係を学ぶ。中級修了者または相応レベルの方対象。全12回。
詳細を見る
条件当校中級コース修了者、または相応の力があると当校が認めた方。
期間2026年1月〜2026年12月、毎月1回、全12回。
開講日毎月 第2火曜19:00〜21:30、第2水曜14:00〜16:30、第2日曜10:00〜12:30。毎月1コマ選択、毎月変更可。
料金補足都度払い7,150円(税込)/1コマ。一括払い78,650円(税込)/全12回。個別授業になった場合は追加3,300円。個人レッスンは都度10,450円、または10,450円×12回から1コマ分割引。
内容中級からさらに掘り下げ、発酵経路、成分、酵素の関係を深く学び、明確な視点を持つためのテイスティング力を身につけます。
プロ
日本酒プロコース
テイスティング能力と表現力の融合。上級コース卒業者対象。全12回。
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条件当校上級コースを卒業した方。
期間2026年1月〜2026年12月、毎月1回、全12回。
開講日毎月 第2月曜14:00〜16:30、第2土曜10:00〜12:30、第1日曜10:00〜12:30。毎月1コマ選択、毎月変更可。
料金補足都度払い7,700円(税込)/コマ。一括払い84,700円(税込)/全12回。個別授業になった場合は追加3,300円。個人レッスンは都度11,000円、または11,000円×12回から1コマ分割引。
内容テイスティング能力を上げるトレーニングと表現力を重視し、科学理論と伝達力の融合を目指します。プロコース認定には卒業試験があります。
分析
日本酒分析テイスティングコース
科学的裏付けのある分析能力、ブラインドテイスティング、オフフレーバーへのチェック能力を磨く。
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条件当校上級コース以上、または相応のレベルを有すると当校が認めた方。発酵経路と生成成分を学習していない方は受講不可。
開講日毎月 第4木曜19:00〜21:30、第4水曜19:00〜21:30、第3日曜14:00〜16:30。1月分は同窓会のため中止。
料金補足中級コースから分析コースへ進む方は7,700円(税込)/1コマ、年間一括84,700円(税込)。振替・別日振替は要相談、追加3,300円(税込)が発生する場合があります。
評価者
インフィニットポイント評価者育成コース
インフィニットポイントを作成できるチーム登用を見据えた評価者向け講座。
詳細を見る
条件当校プロコース以上、または相応のレベルを有すると当校が認めた方。発酵経路と生成成分を学習していない方は受講不可。
開講日毎月 第4月曜19:00〜21:30、第4水曜14:00〜21:30、第4土曜10:00〜12:30、第4日曜14:00〜16:30。毎月1コマ選択。
料金補足都度払い6,600円(税込)/コマ。一括払い72,600円/全12回。振替・別日振替は要相談、追加3,300円(税込)が発生する場合があります。
蔵元専用
蔵元専用特別講座・短期集中コース
蔵元従事者、蔵元就職予定者向け。2026年5月〜10月に毎月2コマ、全12回。
詳細・カリキュラムを見る
条件蔵元従事者、これから蔵元に就職を予定している方。
開講日個別対応。希望者は問い合わせ。
料金補足2名以上の受講は1人1コマあたり2,200円割引で8,800円。一括払いも同様の割引。
公開カリキュラム
- 発酵経路と生成成分 / 香材と水溶液トレーニング
- 酵素の役割と生成成分1 / 4種比較 タイプ比較
- 酵素の役割と生成成分2 / 4種比較 タイプ比較
- 酵母の特徴について / 4種比較 タイプ比較
- 中心となる生成成分を読む / 5種比較 タイプ比較
- メイラード反応の影響 / 5種比較 タイプ比較
- 日本酒の特性を決定づける要因1 / 5種比較 タイプ比較
- 日本酒の特性を決定づける要因2 / 5種比較 オフフレーバー
- 表現力とコメントの仕方1 / 4種比較 混合バージョン比較
- 表現力とコメントの仕方2 / 4種比較 混合バージョン比較
- 温度帯での提供について / 5種比較 混合バージョン比較
- 料理との相性について / 5種比較 混合バージョン比較
ワイン
ワイン初級コース
産地・品種の個性と基礎テイスティング。ビギナー向け。全12回。
詳細・カリキュラムを見る
条件ワインビギナー、日本酒講座から続けて受講する方。資格取得のためではなく教養として学ぶ講座。
期間次回は2026年6月スタート。掲載日程は2025年6月〜2026年5月、毎月1回、全12回。
開講日毎月 第2木曜14:00〜16:30、第2土曜19:00〜21:30、第3水曜19:00〜21:30。初回受講日：6/12(木)、6/14(土)、6/18(水)。
料金補足都度払い6,600円(税込)/コマ。一括払い72,600円(税込)/全12回。別日振替は追加3,300円。個人レッスンは都度9,900円、または9,900円×12回から1コマ分割引。
公開カリキュラム
- ワインと日本酒の発酵の違い / 4種比較 発酵違い比較
- ブドウとワインの成分比較 / 4種比較 タイプ比較
- テロワールの影響と産地特性 / 4種比較 タイプ比較
- 主要なブドウ品種白編 / 5種比較 品種比較
- 主要なブドウ品種赤編 / 5種比較 品種比較
- アルコール濃度比較 / 4種比較 タイプ比較
- 製法違い比較 / 4種比較 製法比較
- 評価と表現の理屈1 白 / 4種比較
- 評価と表現の理屈2 赤 / 4種比較
- 評価と表現の理屈3 ロゼ / 4種比較
- 評価と表現の理屈4 泡 / 4種比較
- まとめ / 6種比較
ワイン理論
日本酒愛好家から見たワイン理論コース
発酵経路、生成成分、気候風土、生産者差などを別角度で学ぶワイン理論講座。
詳細・カリキュラムを見る
条件ワイン初心者も可。有資格者も可。資格受験向けではなく、ワインの切り口を別角度で学ぶ講座。
開講日毎月 第2水曜19:00〜21:30、第2日曜14:00〜16:30。掲載初回日程は6/11(水)、6/8(日)。
料金補足都度払い7,700円(税込)/コマ。一括払い84,700円(税込)/全12回。別日振替は追加3,300円。個人レッスンは都度11,000円、または11,000円×12回から1コマ分割引。
公開カリキュラム
- ブドウの構造と成長 / 4種比較白赤
- 土壌とブドウの関係 / 産地6種比較
- ビオディナミと有機栽培 / 産地6種比較
- ワイン醸造の科学 / 産地6種比較
- 微生物とワイン醸造 / 産地6種比較
- オーク樽の役割 / 産地6種比較
- 亜硫酸の添加と影響 / 産地6種比較
- ワインのオフフレーバー / 産地6種比較
- コルク栓について / 産地6種比較
- 脳科学から見たおいしさとは / 産地6種比較
- テイスティング11 / 産地6種比較
- テイスティング12 / 産地6種比較
チーズ
チーズとワインのゆる〜い講座
基礎知識をゆるく学ぶ。全6回。
詳細を見る
内容初心者に適した6回の半年コース。チーズやワインの知識を、食べながら飲みながら基礎から学ぶゆるい講座。講師は圓子チーズ。
期間・人数毎月1回、全6回。最小催行人員3名。
開講日6月: 14(土)14:00〜16:30 または18(水)14:00〜16:30。7月: 12(土)14:00〜16:30 または16(水)14:00〜16:30。8月: 20(水)14:00〜16:30 または30(土)14:00〜16:30。9月: 3(水)10:00〜12:30 または27(土)19:00〜21:30。10月: 15(水)14:00〜16:30 または25(土)19:00〜21:30。11月: 5(水)10:00〜12:30 または22(土)19:00〜21:30。
料金補足都度払い8,800円(税込)/1コマ。一括払い50,800円(税込)/全6回で2,000円割安。チーズの劣化スピード範囲内で振替対応可、日曜不可。別日振替は追加3,300円。
チーズ科学
科学的な視点で見つけるチーズの魅力コース
チーズの香気・苦味・発酵・保存管理を科学的に学ぶ12回講座。次回開講は未定。
詳細・カリキュラムを見る
条件チーズの発酵、ミルクの成分、保存管理に興味がある方向け。有資格者でなくても可。資格前の知識アップ目的も可。
料金補足都度払い10,450円(税込)/1コマ。一括払い120,000円/全12回で5,400円割安。振替は要相談、日曜不可、別日振替は追加3,300円。
公開カリキュラム
- チーズの香気成分と生成経路 / 香気サンプル体験
- チーズの香気と味覚の基礎1 / フレッシュタイプ
- チーズの香気と味覚の基礎2 / 酸凝固ソフトタイプ
- チーズの香気と味覚の基礎3 / 白カビタイプ
- チーズの香気と味覚の基礎4 / ウォッシュタイプ
- チーズの香気と味覚の基礎5 / 青カビタイプ
- チーズの香気と味覚の基礎6 / ハード&セミハードタイプ
- ワインとの相性 / チーズ数種とワインの相性体験
- 日本酒との相性 / チーズ数種と日本酒との相性体験
- 蒸留酒との相性 / チーズ数種と蒸留酒との相性体験
- その他酒類との相性 / チーズ数種と様々な酒との相性体験
- 特別講義 森永乳業 水野礼氏 / オフフレーバーなどの専門内容
マンツーマン
個別受講講座 日本酒
年間受講講座の個別版。受講日程が合わない方や個別スケジュール希望に対応。飛び級・個別アレンジ可。
詳細を見る
時間・コマ数2時間30分、12コマを基本。午前10:00〜12:30、午後14:00〜16:30、夜19:00〜21:30が目安。
料金補足日本酒講座9,900円〜。個別アレンジによって別途見積もり。2025年1月受講分から受講料に加えて消費税を外税扱いにする旨の掲載あり。
内容講師と受講者で相談しながらプランを決定。日本酒の中に焼酎を組み入れるなど、トータルなレベルアップのための提案も可能。
マンツーマン
個別受講講座 ワイン
年間受講講座の個別版。ワインの醸造理論やテイスティングを個別スケジュールで学ぶ。
詳細を見る
時間・コマ数2時間30分、12コマを基本。午前10:00〜12:30、午後14:00〜16:30、夜19:00〜21:30が目安。
料金補足ワイン講座11,000円〜。個別アレンジによって別途見積もり。
個別年間
個別年間受講講座
年間受講講座のマンツーマン版。自分の受講スパンと希望を取り入れたオリジナル授業が可能。
詳細を見る
対象ジャンルワイン、日本酒、焼酎の要望に対応可。
コマ数・時間年間受講同様12コマ。1回2時間30分。1コマから表記がありますが、年間受講としては12コマの受講。
料金ワイン9,900円/コマ数分、日本酒9,900円/コマ数分、焼酎9,900円/コマ数分。
ビギナー向け
楽しみ方優先講座
基本知識+毎回4〜5種テイスティングで楽しく学ぶ。日本酒・ワイン・焼酎から選択。6コマ〜。
詳細を見る
対象資格試験を希望しない方向けのビギナーレッスン。ジャンル選択、ジャンル組み合わせ、カスタマイズ可。
ジャンルワイン、日本酒、焼酎、チーズ。その他要望にも対応可。
コマ数・時間6コマから受講可。1回2時間30分。回数制限なし、進行速度や知りたい内容を相談しながら進行。
料金ワイン: 6コマ〜、11,000円/コマ数分。日本酒: 6コマ〜、9,900円/コマ数分。焼酎: 6コマ〜、9,900円/コマ数分。
通信
通信講座
通信日本酒中級修了、通信日本酒上級修了、通信補習。通学切替や通常講座同様の修了認定証書にも対応。
詳細・カリキュラムを見る
コース通信日本酒中級修了: 12コマ、月1回または月2回、年間105,600円。通信日本酒上級修了: 12コマ、月1回または月2回、年間105,600円。通信補習: 1コマから、フリー、1コマ8,800円。
受講条件中級修了は、きき酒師またはSAKE Diploma認定者、または相応の力があると当校が認めた方。上級修了は、当校中級コースまたは通信中級コース以上を受講している方。
料金全12コマ105,600円(税込)、2回分割可。全額一括納付時は96,800円(税込)。2回分割は52,800円を初回と7コマ目までに指定口座へ振込。認定料など追加料金は発生しません。紙でのやりとりは送料負担。
開始時期申し込み後、事務手続き完了から約7日準備期間を経て、次月1日を基準にスタート。
進め方1〜6コマはテキストと学習チェックシートをメール送付、約2週間後に返送、添削後に次回分を送付。7コマ目からテーマに沿ったサンプル酒を45cc程度のガラス容器で送付し、解説書とテイスティングシートで学習。12コマ目はスクーリング、来校できない場合は同様のサンプル送付で修了。
公開カリキュラム
- 座学 / 発酵経路の解説と日本酒の香味成分
- 座学 / 酵母の特性と酵素反応
- 座学 / 醸造後の酒質変化
- 座学 / 酒質バランスと日本酒の香味成分の読み方
- 座学 / 提供温度、香気成分や味覚での変化と脳科学
- 座学 / テイスティングの方法と評価シートの使い方
- テイスティング / 日本酒の成分と水溶液と日本酒サンプル4種基礎
- テイスティング / 日本酒サンプル6種A
- テイスティング / 日本酒サンプル6種B
- テイスティング / 日本酒サンプル6種C
- テイスティング / 日本酒サンプル6種D
- スクーリング / 香りのサンプル確認とまとめ、日本酒4種テイスティング
通信中級・通信上級とも同様のカリキュラムですが、内容レベルが異なります。
体験
お試し体験講座
日本酒またはワインを1人1ジャンルまで試せる予約制体験講座。基礎知識とテイスティングを体験。
詳細を見る
対象全ての方。日本酒またはワインに対応し、予約時にジャンル指定。
時間2時間/1コマ。午前10:00〜12:00、午後14:00〜16:00、夜19:00〜21:00。
内容日本酒やワインの基礎知識とテイスティングを体験。当校の説明や希望コース相談も時間内に含みます。日本酒では科学的視点から分析能力が必要な理由をQ&A形式で解説し、4種類の日本酒をテイスティング。
申込予約制。希望日と開始時間を記入し、2〜3日候補日を連絡。
単発
ピックアップ・セミナー
日本酒・ワイン・チーズの1回完結型セミナー。開催日程は調整中のもの、過去告知・期間限定告知を含みます。
詳細を見る
日本酒2時間30分、毎回1回完結、6,000円(税込)〜。おさらい&お試し体験、科学的視点で見る焼酎、燗酒の科学、テイスティングの科学、SAKE Diploma二次対策、香気成分・オフフレーバー、酵母特性、ワイングラス提供、温度違い、純米酒とアル添酒、料理との相性などの掲載あり。特別料金設定講座あり。
ワイン2時間30分、毎回1回完結、5,000円(税込)。白ワイン品種違い比較、赤ワイン品種違い比較、ワインの基礎を学ぶ白ワイン編・赤ワイン編、産地違いのブドウ品種比較など。開講日は調整中の掲載あり。
チーズ3時間、毎回1回完結、7,000円(税込)。お酒と共にチーズを楽しむセミナー。チーズ5〜6種、日本酒やワインとのマリアージュ4種、チーズ料理や各種料理を含む内容として掲載。
申込・支払いフォームから申込後、当校より確認メール。返信に出張等で1〜2日かかる場合あり。当日精算または事前振込の講座あり。キャンセルポリシー違反者は以後利用不可扱いとなる旨の掲載あり。
出張
出張サポート・企業向け講座
ワイン、日本酒、焼酎、ビールなど酒類全般のプロデュース、講師派遣、資格取得講座、商品開発・接客サポート。
詳細を見る
企業向け出張資格取得講座スタッフ育成、資格取得に向けた基本から応用までの独自カリキュラム、習得知識を企業へ反映する発想力・応用力の育成。
カルチャースクール向け酒類全般の各種講座、資格試験相談、NPO法人FBO指定を活かしたワイン・日本酒・焼酎・ビール等の資格取得サポート。
趣味講座一般向けに基礎知識、比較テイスティング、各種体験実習などで構成。上級者向けセッティングも可。
その他講師派遣、商品開発、酒類サービス、展示会接客、ワインやチーズのサービス、酒だけでなく食と健康を意識した講座設定も可能。